/ lunes 26 de junio de 2023

Queso Cotija: ¿Cuál es su lugar de origen?

Existe la disputa entre Jalisco y Michoacán sobre el lugar de origen de este rico queso

Morelia, Michoacán (OEM - Infomex).- El Queso Cotija es uno de los grandes emblemas culinarios del estado de Michoacán, sin embargo, y aunque recientemente se nombrara a Cotija como pueblo mágico, esta delicia tiene una disputa sobre su lugar de origen.

Las dudas sobre el queso Cotija es procedente de Michoacán o Jalisco es necesario recordar que este se realiza desde el Siglo XVI, tras la Conquista Española, convirtiéndo esta creación en una tradición que abarca la región de la Sierra limítrofe entre ambos estados.

Cotija se convirtió hoy en el décimo Pueblo Mágico de Michoacán

Como dato curioso, este tipo de queso tiene como cualidad que se realiza de forma artesanal con tres ingredientes: Leche de vaca, cuajo y Sal, sin embargo, el auténtico queso Cotija la leche no atraviesa procesos de pasteurización.

¿Cuál es el origen del Queso Cotija?

El origen de este peculiar queso se remonta a la temporada que va de julio a octubre, en la que se el ganado comía suficiente y producían bastante leche, sin embargo, ante la problemática para conservar el producto, y que no podían venderlo procedieron a crear grandes pedazos de queso que se conservaban a base de sal.

Queso Cotija en exhibición / Foto: Twitter | H. Ayuntamiento Cotija

Para poderlos añejar, colocaban los pedazos en un especie de estantes y periódicamente los volteaban para impedir la formación de gusanos.

¿Cuál es su lugar de origen?

Como su nombre lo indica, el queso Cotija tiene su lugar de origen en Cotija de la Paz, sin embargo, algunos productores afirman que el verdadero origen está en Jilotlán de los Dolores, Jalisco.

Actualmente, el Queso Cotija es considerado de origen michoacano y es producido por diversos municipios como: Santa María del Oro, Jilotlán de los Dolores, Quitupan, Encarnación de Díaz, Valle de Juárez, todos en Jalisco, mientras que en Michoacán los municipios en los que se produce es: Cotija de la Paz, tocumbo y Buenavista Tomatlán.

Morelia, Michoacán (OEM - Infomex).- El Queso Cotija es uno de los grandes emblemas culinarios del estado de Michoacán, sin embargo, y aunque recientemente se nombrara a Cotija como pueblo mágico, esta delicia tiene una disputa sobre su lugar de origen.

Las dudas sobre el queso Cotija es procedente de Michoacán o Jalisco es necesario recordar que este se realiza desde el Siglo XVI, tras la Conquista Española, convirtiéndo esta creación en una tradición que abarca la región de la Sierra limítrofe entre ambos estados.

Cotija se convirtió hoy en el décimo Pueblo Mágico de Michoacán

Como dato curioso, este tipo de queso tiene como cualidad que se realiza de forma artesanal con tres ingredientes: Leche de vaca, cuajo y Sal, sin embargo, el auténtico queso Cotija la leche no atraviesa procesos de pasteurización.

¿Cuál es el origen del Queso Cotija?

El origen de este peculiar queso se remonta a la temporada que va de julio a octubre, en la que se el ganado comía suficiente y producían bastante leche, sin embargo, ante la problemática para conservar el producto, y que no podían venderlo procedieron a crear grandes pedazos de queso que se conservaban a base de sal.

Queso Cotija en exhibición / Foto: Twitter | H. Ayuntamiento Cotija

Para poderlos añejar, colocaban los pedazos en un especie de estantes y periódicamente los volteaban para impedir la formación de gusanos.

¿Cuál es su lugar de origen?

Como su nombre lo indica, el queso Cotija tiene su lugar de origen en Cotija de la Paz, sin embargo, algunos productores afirman que el verdadero origen está en Jilotlán de los Dolores, Jalisco.

Actualmente, el Queso Cotija es considerado de origen michoacano y es producido por diversos municipios como: Santa María del Oro, Jilotlán de los Dolores, Quitupan, Encarnación de Díaz, Valle de Juárez, todos en Jalisco, mientras que en Michoacán los municipios en los que se produce es: Cotija de la Paz, tocumbo y Buenavista Tomatlán.

Local

¡Atención! Aún disponible el registro a Pensión Bienestar Mujeres

Más de mil mujeres se han registrado para verse beneficiadas

Local

"¿Si di?" Las frases más usadas por los michoacanos

Conoce lo que significan algunas frases que seguro has escuchado de tus amigos de Michoacán

Policiaca

Detienen a un hombre por intentar asesinar a su pareja

Pedro "N" asfixió a su esposa después de agredirla verbal y físicamente

Local

Morenistas presentaran denuncias contra Celis Silva por compra de un predio para oficinas del partido

El diputado Barragán denunció que la decisión de comprar un predio no pasó por el Consejo Estatal de Morena

Local

Confirma Raúl Morón intenciones de participar en encuesta para el 2027

El senador es una de las cartas de Morena para llegar como candidato a la gubernatura aunque desde la dirigencia, se señala la intención de que llegue una mujer a la candidatura